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Bar e drinksBatch de coquetéisInforme a receita por copo e o número de copos para obter as quantidades de cada insumo em lote, com a água de diluição incluída.Abrir calculadoraCafeteriaCalculadora cold brewCalcule as quantidades exatas de café e água para o seu lote de cold brew. 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Adicione vários alimentos com os respectivos pesos para obter o total em…Abrir calculadoraEventos e buffetCalculadora de churrasco italiano (grigliata)Informe o número de convidados e a sua seleção de carne para obter as quantidades cruas exatas, a quantidade de carvão e um…Abrir calculadoraMassa italianaCalculadora de CMV de macarrãoCalcule o custo dos ingredientes e o CMV % dos pratos de massa italianos. Referências da culinária italiana incluídas.Abrir calculadoraConversõesCalculadora de conversão de fermentoConverta entre fermento fresco, fermento seco ativo e fermento instantâneo. Perfeito para massa de pizza italiana, pão…Abrir calculadoraEventos e buffetCalculadora de cronograma de evento (Timeline Evento)Informe o horário de início, o número de convidados e o formato de serviço para gerar um cronograma detalhado de casamento ou…Abrir calculadoraPessoal / RHCalculadora de custo aprendiz vs contrato efetivo na ItáliaCompare o custo total para o empregador ao longo de 3 anos entre contratar um aprendiz (apprendistato) e um trabalhador por…Abrir calculadoraEventos e buffetCalculadora de custo buffet vs serviço à mesa (Buffet vs Servito)Informe o número de convidados, o custo de comida por pessoa e o custo de pessoal para comparar a despesa total de um buffet e…Abrir calculadoraBar e drinksCalculadora de custo do Spritz — Aperol, Campari & SelectObtenha o custo exato de cada Spritz que você prepara — Aperol, Campari ou Select. 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Quantidades para eventos, técnica de pré-cozimento e guia de equipamento.Abrir calculadoraFerramentas úteisCalculadora de markup do vinho em restaurante — garrafa e taçaDefina os preços de carta certos para cada faixa — do vinho da casa ao DOCG premium. Calcule markup, percentual de custo de…Abrir calculadoraConfeitariaCalculadora de massa de pão — pão artesanal italiano, focaccia, ciabattaCalcule a farinha, a água, o sal e o fermento para qualquer pão artesanal italiano. Informe o peso de pão desejado e a…Abrir calculadoraMassa italianaCalculadora de massa fresca com ovoPasta fresca all'uovo: a regra italiana 100 g de farinha + 1 ovo, dimensionada para qualquer número de porções.Abrir calculadoraFerramentas úteisCalculadora de média ponderadaCalcule na hora a média ponderada de qualquer conjunto de valores. 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Panquecas americanas grossas, soufflé japonesas, crepes finos e…Abrir calculadoraMassa italianaCalculadora de preço de cardápio de macarrãoDefina o preço de cardápio certo dos pratos de massa italianos com base no CMV, no CMV alvo e no posicionamento de mercado.Abrir calculadoraCerveja e vinhoCalculadora de pressão de chopeEncontre a pressão de CO2 ideal para qualquer estilo de cerveja, temperatura e comprimento de linha — uma tiragem perfeita com…Abrir calculadoraCMV / Food costCalculadora de prime cost para restaurantesInforme o custo de mercadoria mensal, o custo de bebidas e o custo total de mão de obra frente ao faturamento para calcular o…Abrir calculadoraMassa italianaCalculadora de quantidade de molho para macarrãoQuanto molho por porção de macarrão? Proporções molho/massa italianas para cada grande clássico.Abrir calculadoraMargem e preçosCalculadora de quanto custa abrir um restaurante de sushiEstime o investimento total necessário para abrir um restaurante de sushi ou japonês. Cobre ultracongelador, refrigeração…Abrir calculadoraMargem e preçosCalculadora de reajuste ISTAT do aluguel Itália (Aggiornamento ISTAT Affitto)Informe o seu aluguel mensal atual, a variação anual do FOI aplicável e se a sua locação usa ajuste de 100 % ou 75 % para…Abrir calculadoraCafeteriaCalculadora de rendimento do caféCalcule o faturamento, o custo e o lucro por kg de café para a sua cafeteria. Modele diferentes tipos de bebidas — espresso…Abrir calculadoraCMV / Food costCalculadora de rendimento dos ingredientes — custo real por kg aproveitávelCalcule o custo real de um ingrediente após perdas de limpeza, descasque e cocção. 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Adicione os funcionários com sua função, custo…Abrir calculadoraConfeitariaCalculadora do percentual do padeiro — farinha, água, fermento, salConverta qualquer receita de massa de pão ou pizza em percentuais do padeiro, ou calcule os pesos dos ingredientes a partir…Abrir calculadoraPessoal / RHCalculadora equipe fixa vs extra (Staff Fisso vs Extra)Informe suas necessidades mensais de horas, a tarifa de agência e o custo do funcionário para encontrar o ponto de virada em…Abrir calculadoraPessoal / RHCalculadora salário garçom Itália (cameriere)Selecione o livello, o tipo de contrato e os adicionais para calcular o salário bruto, o líquido e o custo total do empregador…Abrir calculadoraMassa italianaCálculo da água e do sal para macarrãoCalcule os litros de água e as gramas de sal para cozinhar o macarrão com método leve, clássico ou personalizado.Abrir calculadoraPizza italianaCálculo da força W da farinha de pizzaInforme as horas de fermentação, a temperatura ambiente e a hidratação para conhecer o W recomendado, com exemplos concretos…Abrir calculadoraPizza italianaCálculo da massa de pizza: farinha, água, fermentoInforme o número de bolinhas, o peso, a hidratação e as horas de fermentação: obtenha doses precisas para pizza napolitana…Abrir calculadoraBar e drinksCálculo da taxa de alcoolemia — Lei Seca BrasilEstime a sua taxa de alcoolemia com a fórmula de Widmark. Informe as bebidas, o peso e o tempo decorrido. Mostra o contexto da…Abrir calculadoraConfeitariaCálculo das doses de uma receita: ajustar porções e ingredientesInforme as porções originais, as desejadas e a lista de ingredientes: obtenha as quantidades reproporcionadas automaticamente.Abrir calculadoraPizza italianaCálculo de biga e poolish para pizzaPré-fermentos para pizza de alta hidratação e aroma intenso. Informe a farinha total, a hidratação desejada e a porcentagem de…Abrir calculadoraMassa italianaCálculo de calorias do macarrãoCalorias do macarrão seco, cozido e de pratos italianos completos — Carbonara, Pesto, Amatriciana e mais.Abrir calculadoraCMV / Food costCálculo de CMVInforme os insumos, as quantidades e os preços de compra para obter o custo da receita, o custo por porção, o CMV %, a margem…Abrir calculadoraFerramentas úteisCálculo de dias entre datasEncontre o número exato de dias, semanas e meses entre duas datas — ou some e subtraia dias de qualquer data. 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Peso, hidratação, força de…Abrir calculadoraMassa italianaConversão macarrão cru / cozidoConverta o peso do macarrão seco em peso cozido (e vice-versa). O fator 1,75× explicado para bares e restaurantes.Abrir calculadoraConversõesConversor de colheres para gramasEscolha o ingrediente e o número de colheres de sopa ou de chá para obter o peso em gramas e medir sem balança.Abrir calculadoraFerramentas úteisConversor de Fahrenheit para CelsiusInforme a temperatura em °F ou °C para convertê-la na hora para a outra escala e adaptar receitas e fornos americanos ao…Abrir calculadoraConfeitariaConversor de forma de bolo: redonda, quadrada, retangularInforme as dimensões da forma de origem e da forma de destino mais a receita: receba os ingredientes reproporcionados…Abrir calculadoraPizza italianaConversor de forma de pizza: redonda, quadrada, retangularInforme as dimensões da forma de origem e da forma de destino: obtenha o fator de conversão e o peso de massa adaptado à área.Abrir calculadoraCafeteriaConversor de formato de caféConverta entre os formatos de espresso italianos — ristretto, espresso, lungo, Americano, cappuccino. Referência profissional…Abrir calculadoraConversõesConversor de manteiga para óleoInforme a quantidade de manteiga ou de óleo para obter a equivalência com o fator de substituição correto e adaptar as suas…Abrir calculadoraConversõesConversor de onças para cl e mlInforme a quantidade em onças, cl ou ml para convertê-la na hora entre as três unidades e adaptar receitas de drinks ao…Abrir calculadoraFerramentas úteisConversor de polegadas para cmConverta polegadas para centímetros para formas de pizza, formas de bolo, assadeiras e equipamento de cozinha. Uma pizza de 12…Abrir calculadoraConversõesConversor de temperatura do fornoConverta a temperatura entre °C, °F, marca de gás e calor ventilado/estático para ajustar qualquer receita ao seu forno.Abrir calculadoraConversõesConversor de xícaras (cups) para gramasEscolha o ingrediente e a quantidade em xícaras para obter o peso exato em gramas, e adapte receitas americanas ao peso métrico.Abrir calculadoraCerveja e vinhoCusto da taça de vinhoInforme o preço da garrafa e o tamanho do serviço para obter as taças por garrafa, o custo por taça e o preço de venda sugerido.Abrir calculadoraEstoqueCusto das perdas e do desperdícioInforme as suas compras de insumo e o percentual de perda para ver quanto dinheiro você perde por mês e por ano, e como isso…Abrir calculadoraEventos e buffetCusto de buffet por pessoaInforme os custos de comida, bebida, pessoal e logística e o número de convidados para obter o custo por pessoa e o preço…Abrir calculadoraBar e drinksCusto de drinks e margem por copoInforme os insumos, os mililitros e o preço das garrafas para obter o custo por copo, o pour cost %, a margem de contribuição…Abrir calculadoraCafeteriaCusto de um cafezinho por xícaraInforme as gramas de café, o custo do quilo, o leite e a embalagem para obter o custo por xícara, o CMV e a margem de cada café.Abrir calculadoraCerveja e vinhoCusto do chopp de barrilInforme o preço e a capacidade do barril, a perda e o tamanho do copo para obter o custo por serviço, o pour cost e a margem.Abrir calculadoraBar e drinksDesconto de happy hourInforme o preço, o custo e o desconto para ver a margem que sobra no happy hour e o volume de vendas necessário para compensar…Abrir calculadoraCafeteriaDosagem de café por xícaraInforme o método, o número de xícaras e o volume para obter as gramas de café e a água necessárias, com o ratio recomendado.Abrir calculadoraPizza italianaDoses da massa de pinsa romanaInforme a quantidade de pinsas e o peso da bolinha de massa: obtenha as gramas exatas de farinha de trigo, soja e arroz, água…Abrir calculadoraConfeitariaDoses de creme confeiteiroInforme a quantidade de leite que quer usar e obtenha as doses exatas de gemas, açúcar, amido de milho, amido de arroz e…Abrir calculadoraEstoqueEstoque mínimo e ponto de pedidoInforme o consumo diário, o prazo de entrega e o estoque de segurança para calcular o estoque mínimo e o ponto de pedido de…Abrir calculadoraMassa italianaGerador de lista de compras para macarrãoGere as quantidades exatas de ingredientes para qualquer prato de macarrão italiano — para qualquer número de porções.Abrir calculadoraEstoqueGiro de estoqueInforme o consumo de insumos e o estoque médio para obter o índice de giro e os dias de estoque do seu negócio.Abrir calculadoraMassa italianaGuia de combinações macarrão & molhoAs regras italianas de abbinamento: qual formato de macarrão vai com qual molho — as regras que todo cozinheiro deveria conhecer.Abrir calculadoraMassa italianaGuia de formatos de macarrão italianoEscolha um formato de massa e veja os molhos recomendados, os pratos clássicos e as combinações a evitar — à italiana.Abrir calculadoraDegustação e sommelierGuia de harmonização de comida e vinho italiano — regras de sommelierUse as regras de harmonização certificadas pela AIS para encontrar o vinho italiano perfeito para cada prato. 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receita, custos e EBITDA mês a mês.Abrir calculadoraFinanças e plano de negóciosPonto de equilíbrio multicenárioCompare o faturamento de equilíbrio em três cenários com margem de segurança e análise de sensibilidade.Abrir calculadoraFinanças e plano de negóciosAvaliação de bar e restauranteEstime o valor de um bar ou restaurante pelo múltiplo de EBITDA: SDE, enterprise value, equity e payback.Abrir calculadoraFinanças e plano de negóciosCapital de giro e ciclo de caixaQuantifique a necessidade de capital de giro e o ciclo de conversão de caixa em dias do seu estabelecimento.Abrir calculadoraFinanças e plano de negóciosAnálise preço-volume-margem (CVL)Análise custo-volume-lucro: quantos clientes posso perder ao mudar o preço mantendo o mesmo lucro?Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenPreço de cardápio no deliveryCalcule o preço de venda no iFood que, descontada a comissão e a embalagem, mantém sua margem objetivo.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenCusto de embalagem por pedidoCalcule o custo real da embalagem de um pedido de delivery e sua incidência sobre o ticket médio.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenMargem por plataformaCompare a margem líquida do mesmo pedido em diferentes plataformas com comissões distintas.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenBreak-even de dark kitchenCalcule quantos pedidos por mês e por dia uma dark kitchen precisa para cobrir os custos fixos.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenPedido mínimo no deliveryCalcule o valor mínimo do pedido para que, após comissão, embalagem e CMV, sobre a sua margem objetivo.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenCusto de entrega própriaCompare o custo por entrega com frota própria contra a comissão da plataforma e encontre o ponto de equilíbrio.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenLimite de entrega grátisCalcule o valor de pedido acima do qual você pode oferecer frete grátis sem mexer na sua margem objetivo.Abrir calculadoraDelivery e dark kitchenROI de marca virtualCalcule o tempo de payback e o ROI de abrir uma marca virtual ou dark kitchen.Abrir calculadoraNormas e HACCPMatriz de alérgenos do cardápioCalcule a incidência de um alérgeno no cardápio e a cota de cardápio sem alérgenos.Abrir calculadoraNormas e HACCPRegistro de temperaturas HACCPVerifique um ponto de controle HACCP: status (conforme ou alerta) e desvio do limite ultrapassado.Abrir calculadoraNormas e HACCPResfriamento rápidoVerifique se um ciclo de resfriamento rápido respeita os limites de tempo: salto térmico, margem e velocidade.Abrir calculadoraNormas e HACCPValidade após aberturaCalcule os dias restantes e o status de um produto aberto: válido, vencendo ou vencido.Abrir calculadoraNormas e HACCPRótulo nutricional por porçãoCalcule os valores nutricionais por porção a partir dos macronutrientes por 100 g.Abrir calculadoraNormas e HACCPDosagem de sanitizanteCalcule ml de produto concentrado e de água para uma diluição 1:N e a concentração final.Abrir calculadoraNormas e HACCPLotação do estabelecimentoEstime a lotação máxima a partir da área e da densidade, comparada à capacidade de evacuação das saídas.Abrir calculadoraNormas e HACCPChecklist de conformidade HACCPCalcule a porcentagem de conformidade das obrigações do estabelecimento e os prazos.Abrir calculadoraMarketing e vendasROI de uma promoçãoCalcule o ROI de uma promoção: margem incremental, ROAS e pedidos de equilíbrio frente ao custo.Abrir calculadoraMarketing e vendasPonto de equilíbrio do descontoDado um desconto, calcule quanto o volume precisa crescer para não perder margem e o desconto máximo sustentável.Abrir calculadoraMarketing e vendasCusto dos no-showQuantifique a margem perdida com no-shows por mês e ano e o sinal por pessoa que protege esse risco.Abrir calculadoraMarketing e vendasImpacto do upsellingEfeito na margem de um pequeno aumento de ticket repetido em milhares de clientes, por mês e por ano.Abrir calculadoraMarketing e vendasCAC no restauranteCalcule quanto custa conquistar um cliente e em quantas visitas e meses ele se paga.Abrir calculadoraMarketing e vendasCLV do clienteCalcule o valor de vida (em margem) de um cliente fiel e a relação CLV/CAC.Abrir calculadoraMarketing e vendasOrçamento de marketingEstime o orçamento de marketing recomendado por fase e distribua-o por canal.Abrir calculadoraMarketing e vendasROI de um eventoAvalie se uma noite temática é lucrativa: receita, margem líquida, ROI e clientes de equilíbrio.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioCusto do desperdício de alimentosConverta o desperdício semanal em custo anual, percentual sobre o faturamento e economia potencial.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioPegada de CO2 do cardápioEstime os kg de CO2e de um prato, o principal contribuinte e o equivalente em km de carro.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioEconomia em descartáveisCompare descartável, reutilizável e compostável: economia em reais, CO2 evitado e ponto de equilíbrio.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioROI de eficiência energéticaCalcule kWh economizados, economia em reais, CO2 evitado, payback e ROI em 5 anos.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioConsumo de águaEstime o consumo de água anual em m3, o custo em reais por uso e a economia de medidas de redução.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioEconomia por porcionamentoQuantifique o custo do excesso de porção e do plate waste e a economia de um porcionamento correto.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioRendimento e aparasCalcule o custo das aparas, a economia ao melhorar o rendimento, o CO2 evitado e o valor de recuperar.Abrir calculadoraSustentabilidade e desperdícioBalanço de embalagensCompare custo em reais e pegada de CO2 das embalagens por volume anual.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadeRevPAR e ADRCalcule os três KPIs de receita de um hotel: ADR (diária média), taxa de ocupação e RevPAR.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadeCusto por quartoCusto real de um quarto ocupado (CPOR) e a margem em relação ao ADR.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadePonto de equilíbrio hotelOcupação mínima para cobrir custos a partir de custos fixos, CPOR, ADR e capacidade.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadeGOPPARGOP, margem GOP % e GOPPAR a partir das receitas totais, custos operacionais e capacidade.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadeCusto do café da manhãCusto do café da manhã buffet por hóspede e por quarto, peso sobre o ADR e impacto do desperdício.Abrir calculadoraHotel e hospitalidadeTarifa de diáriaDiária recomendada cost-plus com ajuste por temporada e comissões de OTA, tarifa líquida e ADR esperado.Abrir calculadora
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