Coquetelaria
Quantidade por insumo = ml por copo × n.º de copos Água de diluição = Volume total × diluição % Volume final = Soma dos insumos + Água de diluição Exemplo (Negroni, 50 copos): Gin 30 ml × 50 = 1,5 L (igual para vermute e bitter) Diluição 20 % sobre 4,5 L = 0,9 L de água
É a preparação de um coquetel em grandes quantidades (em lote) em vez de copo a copo. Multiplica-se cada insumo pelo número de copos e acrescenta-se a água de diluição que normalmente o gelo daria ao bater ou mexer.
Multiplique os ml de cada insumo pelo número de copos. Por exemplo, um Negroni (30+30+30 ml) para 50 copos dá 1,5 L de cada insumo. A calculadora faz o escalonamento e soma a diluição automaticamente.
Ao servir copo a copo, o gelo dilui o coquetel 20–25 %. Em batch sem gelo na mistura, você deve acrescentar essa proporção de água (ou reduzir o álcool) para reproduzir o sabor equilibrado do serviço individual.
Porque acelera muito o serviço no balcão e em eventos com muita demanda, garante consistência entre os copos e reduz o desperdício. É indispensável para drinks autorais em casamentos, festas e bares de alto volume.