Bar de drinks

Preço da gin tônica

Informe o custo do gin, da água tônica, da guarnição e do gelo para obter o custo por copo, o pour cost e o preço de venda sugerido.

Atualizado: maio de 2026

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Gin premium

Informe o custo e o formato da garrafa. A dose padrão do Gin Tônica é 50 ml.

Custo garrafa de gin (R$)

Volume garrafa de gin (ml)

Dose de gin por drink (ml)

Desperdício de gin estimado (%)

Considera testes, dosagem em excesso, resíduos e pequenos erros de serviço.

Tônica e finalização

Custo da tônica (R$)

Formato da tônica (ml)

Tônica utilizada (ml)

Garnish (R$)

Limão-taiti, limão-siciliano, botânicos, garnish desidratado.

Acessórios e serviço (R$)

Canudo, guardanapo, porta-copo, gelo extra estimado.

Preço e vendas

Preço de venda atual (R$)

Drink cost meta (%)

Para coquetéis premium geralmente 18-24%, a adaptar ao posicionamento do bar.

Gin Tônicas vendidos por dia

Dias de funcionamento por mês

Preço Gin Tônica premium

O resultado parte da garrafa de gin, divide em doses de 50 ml e soma tônica, garnish e acessórios.

Doses de gin por garrafa9,7 Gin Tônica

Gin utilizável485 ml

Custo de gin por drinkR$ 3,30

Custo de tônica por drinkR$ 0,83

Custo total Gin TônicaR$ 4,52

Drink cost atual37,7%

Preço metaR$ 13,71

Preço meta arredondadoR$ 14,00

Margem bruta por drinkR$ 7,48

Margem bruta mensalR$ 4.859,42

Dose de gin50 ml

Custo por cl de ginR$ 0,64

Preço vs meta-R$ 1,71

Drink cost acima da meta: 37,7%

Se o Gin Tônica premium deve ficar em 33% de drink cost, o preço recomendado é de cerca de R$ 14,00.

Como é calculado

Gin vendável = 500 ml - 3% de desperdício = 485 ml.
Doses = 485 ml / 50 ml = 9,7 drinks.
Custo Gin Tônica = gin + tônica + garnish + acessórios.
Preço meta = custo total / drink cost meta.

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Fórmula do preço da gin tônica

Custo copo = Gin + Tônica + Guarnição + Gelo

Preço de venda = Custo copo / (Pour cost objetivo / 100)

Exemplo:
  Gin R$ 8,57 + tônica R$ 2,80 + extras R$ 0,80 = R$ 12,17
  Preço (pour cost 25 %) = 12,17 / 0,25 = R$ 48,68

Cálculo operacional. Não inclui impostos (ICMS, PIS/COFINS, ISS) nem encargos. Consulte seu contador para a tributação aplicável ao seu regime (Simples Nacional, Lucro Presumido ou Real).

Interpretação

Vendendo a R$ 50,00 com um custo de R$ 12,17, o pour cost é de 24 % e a margem de contribuição de R$ 37,83 por copo. Com 40 copos/noite, mais de R$ 1.500 de margem.

Risposte rapide

Respostas diretas

Como se calcula o preço de uma gin tônica?: Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tônica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Uma gin tônica premium costuma custar R$ 12–17 e vender por R$ 40–60.
Quanto gin leva uma gin tônica?: O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a R$ 120 (R$ 0,17/ml), 50 ml representam R$ 8,57 só de gin. O gin premium é o item que mais pesa no custo.
Qual margem deixa uma gin tônica premium?: Com um custo de R$ 14 e um preço de R$ 48–55, o pour cost fica em torno de 24–27 % e a margem de contribuição passa de R$ 36 por copo. Os drinks premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.
Como justifico um preço alto de gin tônica?: Com gins premium, águas tônicas de qualidade, guarnições caprichadas (botânicos, cítricos), taça de balão e apresentação. A percepção de valor permite preços de R$ 45–70 mantendo uma margem excelente.

Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Como se calcula o preço de uma gin tônica?

Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tônica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Uma gin tônica premium costuma custar R$ 12–17 e vender por R$ 40–60.

Quanto gin leva uma gin tônica?

O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a R$ 120 (R$ 0,17/ml), 50 ml representam R$ 8,57 só de gin. O gin premium é o item que mais pesa no custo.

Qual margem deixa uma gin tônica premium?

Com um custo de R$ 14 e um preço de R$ 48–55, o pour cost fica em torno de 24–27 % e a margem de contribuição passa de R$ 36 por copo. Os drinks premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.

Como justifico um preço alto de gin tônica?

Com gins premium, águas tônicas de qualidade, guarnições caprichadas (botânicos, cítricos), taça de balão e apresentação. A percepção de valor permite preços de R$ 45–70 mantendo uma margem excelente.

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