Fórmula do valor do estoque
Valor por produto = Quantidade em estoque × Custo unitário Valor total do estoque = Σ (Valor por produto) Exemplo: 20 kg filé × R$ 90/kg = R$ 1.800 40 garrafas vinho × R$ 30 = R$ 1.200 Valor total = R$ 3.000
Estoque e almoxarifado
| Produto | Quantidade | Custo unitário | |
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Valor por produto = Quantidade em estoque × Custo unitário Valor total do estoque = Σ (Valor por produto) Exemplo: 20 kg filé × R$ 90/kg = R$ 1.800 40 garrafas vinho × R$ 30 = R$ 1.200 Valor total = R$ 3.000
Multiplique a quantidade em estoque de cada produto pelo seu preço de custo unitário e some tudo. O resultado é o capital que você tem imobilizado no almoxarifado, na cozinha e na adega em um dado momento.
Porque estoque é dinheiro parado: estoque demais imobiliza capital e aumenta o risco de vencimento e perda; estoque de menos provoca ruptura. Conhecer o seu valor permite otimizar as compras e o caixa.
Sempre a preço de custo (o que você pagou ao fornecedor), nunca a preço de venda. A valorização a custo é a que a contabilidade e o cálculo do giro de estoque utilizam.
O usual é um inventário completo mensal e contagens parciais semanais dos produtos de maior valor ou giro (carnes, pescados, destilados). Quanto mais frequente, melhor o controle de perdas e divergências.
Sim: um estoque excessivo imobiliza capital que poderia ser usado em outras coisas e aumenta as perdas. Combinar esta valorização com o giro de estoque mostra se o seu nível de estoque é eficiente.
| Produto | Quantidade | Custo unitário | |
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