Normas e HACCP
O status depende de quantos dias restantes faltam diante do limite de aviso que você definir.
Dias restantes = validade − dias_decorridos
Cota consumida % = dias_decorridos / validade × 100
Status = vencido se restantes < 0
vencendo se restantes ≤ limite
válido nos demais casosValores indicativos: verifique sempre a legislação local em vigor (ex. ANVISA) e as indicações do fabricante.
Validade 3 dias, 1 dia decorrido, aviso 1 dia: restantes = 3 − 1 = 2 dias; cota consumida = 1/3 ≈ 33 %; status = válido (2 acima do limite 1).
É o tempo durante o qual um produto se mantém seguro e com qualidade depois de aberta a embalagem, normalmente bem menor que a data impressa. É definida pelo fabricante ou pelo seu plano HACCP conforme o tipo de alimento.
Subtraia os dias decorridos desde a abertura aos dias de validade após abrir. Se o resultado for negativo, o produto está vencido; se for igual ou menor que o limite de aviso, está vencendo.
Em cozinha profissional é uma boa prática HACCP fundamental: etiquetar o produto com data de abertura e validade secundária permite controlar a rotação e evitar usar produto vencido.