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Avaliação de bar e restaurante

Estime o valor de um bar ou restaurante pelo múltiplo de EBITDA: SDE, enterprise value, valor do equity, ponto comercial e payback do comprador.

Atualizado: junho de 2026
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Avaliação do estabelecimento

SDE (lucro ajustado do dono)R$ 140.000,00
Enterprise Value (SDE × múltiplo)R$ 350.000,00
Valor mínimo (múltiplo −0,5×)R$ 280.000,00
Valor máximo (múltiplo +0,5×)R$ 420.000,00
Fundo de comércio (EV − equipamentos)R$ 230.000,00
Preço do equity (EV + estoque − dívidas)R$ 315.000,00
Payback do comprador2,25 anos

SDE = EBITDA + pró-labore do dono reintegrado. EV = SDE × múltiplo. Preço do equity = EV + estoque − dívidas assumidas. Payback = preço do equity / SDE.

150 persone trovano utile questo calcolatore

Como se avalia um estabelecimento pelo múltiplo de EBITDA

Parte-se do SDE (EBITDA + pró-labore do dono), aplica-se um múltiplo de mercado e ajusta-se com estoque e dívida até o valor do equity.

SDE = EBITDA + pró-labore do dono reintegrado
Enterprise value = SDE × múltiplo
Valor do equity = EV + estoque − dívida assumida
Payback (anos) = valor do equity / SDE

Exemplo: bar com SDE de R$ 560.000

  • EBITDA R$ 400.000 + R$ 160.000 de pró-labore reintegrado → SDE R$ 560.000
  • Múltiplo 2,5x → enterprise value R$ 1.400.000 (faixa R$ 1,12M–1,68M a 2,0–3,0x)
  • Equipamentos R$ 480.000 → ponto comercial R$ 920.000; estoque R$ 60.000, dívida assumida R$ 200.000 → valor do equity R$ 1.260.000; payback ≈ 2,25 anos
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Respostas diretas

Como se avalia um bar ou restaurante?
O método mais usado é o múltiplo de EBITDA (ou de SDE, o resultado do dono): multiplica-se o resultado normalizado por um múltiplo de mercado para obter o enterprise value, e daí deduz-se o valor do equity.
O que é o SDE e como difere do EBITDA?
O SDE (Seller's Discretionary Earnings) é o EBITDA mais o pró-labore do dono reintegrado. Reflete o dinheiro total disponível para um dono-operador e é a base usual de avaliação em negócios pequenos como bares e restaurantes.
Que múltiplo se aplica a um restaurante?
Como referência, costuma ficar entre 2,0x e 3,0x o SDE para estabelecimentos pequenos, dependendo do ponto, do tempo de contrato de locação, da marca e da recorrência da clientela. Não é regra fixa: cada operação tem o seu contexto.
Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Como se avalia um bar ou restaurante?

O método mais usado é o múltiplo de EBITDA (ou de SDE, o resultado do dono): multiplica-se o resultado normalizado por um múltiplo de mercado para obter o enterprise value, e daí deduz-se o valor do equity.

O que é o SDE e como difere do EBITDA?

O SDE (Seller's Discretionary Earnings) é o EBITDA mais o pró-labore do dono reintegrado. Reflete o dinheiro total disponível para um dono-operador e é a base usual de avaliação em negócios pequenos como bares e restaurantes.

Que múltiplo se aplica a um restaurante?

Como referência, costuma ficar entre 2,0x e 3,0x o SDE para estabelecimentos pequenos, dependendo do ponto, do tempo de contrato de locação, da marca e da recorrência da clientela. Não é regra fixa: cada operação tem o seu contexto.

Versão italiana: Valutazione locale

Avaliação do estabelecimento

SDE (lucro ajustado do dono)R$ 140.000,00
Enterprise Value (SDE × múltiplo)R$ 350.000,00
Valor mínimo (múltiplo −0,5×)R$ 280.000,00
Valor máximo (múltiplo +0,5×)R$ 420.000,00
Fundo de comércio (EV − equipamentos)R$ 230.000,00
Preço do equity (EV + estoque − dívidas)R$ 315.000,00
Payback do comprador2,25 anos

SDE = EBITDA + pró-labore do dono reintegrado. EV = SDE × múltiplo. Preço do equity = EV + estoque − dívidas assumidas. Payback = preço do equity / SDE.

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