Fórmula de cozimento
minutos_finais = minutos_embalagem + correção_textura + correção_altitude
Prove sempre antes do fim: o formato e a marca mudam o cozimento real.
Macarrão
minutos_finais = minutos_embalagem + correção_textura + correção_altitude
Prove sempre antes do fim: o formato e a marca mudam o cozimento real.
Parta dos minutos indicados na embalagem: para macarrão al dente, prove 1 a 2 minutos antes do fim do tempo indicado. Para cozimento normal siga o tempo da embalagem; para macarrão mais macio, acrescente 1 a 2 minutos.
Comece a provar cerca de 2 minutos antes do fim do tempo indicado. O formato e a marca mudam o cozimento real: só a prova dá o ponto al dente exato.
Sim. Em altitude a água ferve abaixo de 100 °C, o que aumenta um pouco o tempo de cozimento. Acima de 1000 m conte mais 1 a 2 minutos e prove com mais frequência.
Por causa do calor residual. Se vai saltear o macarrão na frigideira com o molho, escorra um pouco antes (ainda bem al dente) para finalizar o cozimento no molho.