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Pizza
Pizzas por fornada = (largura útil / diâmetro pizza) × (profundidade útil / diâmetro pizza) Número de fornadas = total pizzas / pizzas por fornada Tempo total = pré-aquecimento + (fornadas × tempo de assamento) Exemplo: Forno 60 × 40 cm, pizzas de 28 cm → 2 por fornada 6 pizzas → 3 fornadas, cerca de 50 min no total
Depende das dimensões da base e do diâmetro das pizzas. Um forno de 60 × 40 cm comporta em geral 2 pizzas de 28 cm por fornada. A calculadora divide a largura e a profundidade úteis pelo diâmetro da pizza para mostrar o número exato.
Considere o pré-aquecimento (15 a 20 minutos com pedra refratária) e depois o tempo de cada fornada (4 a 6 minutos a 250 °C). A calculadora soma esses tempos e mostra uma linha do tempo completa para servir todo mundo sem deixar as pizzas esfriarem.
Não é obrigatória, mas é muito recomendada: ela acumula calor e devolve um assamento mais rápido e uniforme, parecido com forno a lenha. Sem a pedra, aumente um pouco o tempo de assamento de cada fornada.
Prepare todas as bolinhas de massa e as coberturas com antecedência, ligue o pré-aquecimento e asse em fornadas seguidas. Sirva cada fornada assim que sair do forno para manter a crocância enquanto a próxima assa.