Fórmula da dosagem de café
Café (g) = Água (g) / ratio Água total = Xícaras × volume por xícara Exemplo (filtro, ratio 1:16): 2 xícaras × 250 ml = 500 g de água Café = 500 / 16 = 31 g
Cafeteria
Café (g) = Água (g) / ratio Água total = Xícaras × volume por xícara Exemplo (filtro, ratio 1:16): 2 xícaras × 250 ml = 500 g de água Café = 500 / 16 = 31 g
| Método | Ratio | Café (250 ml) |
|---|---|---|
| Espresso | — | 7–9 g |
| Filtro / V60 | 1:16 | ≈ 16 g |
| Prensa francesa | 1:15 | ≈ 17 g |
| Cafeteira italiana | — | ≈ 7 g/xícara |
Espresso: 7–9 g por xícara individual. Café coado/V60: ratio 1:16–1:17 (p. ex. 18 g para 300 ml). Cafeteira italiana: ~7 g por xícara. Prensa francesa: 1:15. A calculadora ajusta as gramas conforme o método e o volume.
O padrão de especialidade é 1:16 a 1:17 (≈ 60 g de café por litro de água). Mais café = mais corpo e intensidade; mais água = mais suavidade. Ajuste dentro dessa faixa conforme o grão e o gosto.
Porque o volume de uma colher varia muito conforme o grão e a moagem (de 5 a 12 g). Pesar com balança garante consistência xícara após xícara, algo imprescindível no setor para manter a qualidade.
A torra afeta mais o sabor do que a dosagem, mas as torras claras (mais densas) pesam um pouco mais por volume. Trabalhe sempre a peso e ajuste a moagem e o ratio conforme o resultado na xícara.