Dai ml in bottiglia al prezzo menu: calcola drink cost, gradazione, batch, calorie e bottiglie per servizio o evento.
Una raccolta rapida per trasformare ricette, costi, porzioni e gradazioni in numeri pronti da usare al banco.
Apri Drink costCalcola il drink cost reale del cocktail sui ml versati.
Drink costVerifica la gradazione effettiva del drink.
Gradazione cocktailPrepara il batch per il servizio con dosi costanti.
Batch cocktailStima le bottiglie necessarie per un evento.
Bottiglie eventoUsa questi strumenti quando costruisci o ritocchi la drink list, quando devi decidere il prezzo di un signature, preparare un batch per il servizio o stimare le bottiglie per un evento. Al bar il margine si fa sulla precisione: pochi centilitri e qualche centesimo di costo per drink, moltiplicati per centinaia di servizi, fanno la differenza a fine mese.
Un Negroni ti costa 1,90 € di ingredienti: a drink cost 18% lo vendi a 10,50 €. Sotto il 20% di pour cost il banco rende bene.
Uno Spritz costa 1,20 €: prezzato a 6 € ha un pour cost del 20%, perfetto per l'alto volume dell'happy hour.
Per 100 invitati stimi bottiglie di vino, birra e spumante con un buffer prudente, evitando sia gli sprechi sia il sottostock.
Prepari un batch di 30 drink calcolando ingredienti, diluizione e bottiglie da 750 ml: servizio più veloce e dosi costanti.
Valori indicativi di settore: variano per format, area geografica e periodo. Usali come riferimento, non come regola assoluta.