Quanto costa davvero una tazzina di caffè?

Solo il caffè incide tipicamente 0,10–0,18 €, a seconda del prezzo al kg e della dose. È uno dei prodotti a margine più alto del bar: il calcolatore costo-tazzina dà la cifra esatta sul tuo caso.

Quante tazzine da un kg di caffè?

Con una dose di 7–8 g per espresso si ottengono circa 120–140 tazzine al kg. Ridurre la dose aumenta le tazzine ma può peggiorare l'estrazione e la qualità in tazza.

Qual è il brew ratio giusto per l'espresso?

Il riferimento classico è 1:2 (es. 9 g di macinato per 18 g di caffè in tazza) in circa 25–30 secondi. Specialty e ristretti variano: usa il calcolatore espresso-ratio per tararlo.

Caffetteria

Caffetteria: espresso, resa e costo tazzina

Calcola dose caffe, brew ratio, macinatura, resa al kg, cold brew, te e costo reale dell'espresso al bar.

Dal banco bar allo specialty coffee: calcola dose, resa, costo e parametri di estrazione con numeri leggibili subito.

Apri Dosi caffe

Il percorso consigliato

1
Imposta la dose di caffè corretta.
Dosi caffe
2
Regola il brew ratio per l'estrazione.
Espresso ratio
3
Calcola il costo reale della tazzina.
Costo tazzina
4
Verifica la resa per kg di caffè.
Resa caffe

Quando usare questi calcolatori

Usa questi strumenti per regolare l'estrazione (dose, ratio, macinatura), calcolare la resa al kg e soprattutto il costo reale della tazzina. Al bar il caffè è un prodotto ad altissimo margine ma a bassissimo prezzo unitario: il guadagno si fa sui volumi e sulla resa precisa di ogni kg.

Esempi pratici per tipo di locale

Bar tradizionale

Calcoli il costo della tazzina partendo dal prezzo al kg e dalla dose: spesso è sotto i 15 centesimi, con margini enormi.

Specialty coffee

Imposti brew ratio e macinatura per estrazioni ripetibili e calcoli la resa per metodo.

Caffetteria

Confronti la resa al kg tra fornitori per scegliere il miglior rapporto qualità/costo tazzina.

Cold brew

Dosi acqua e caffè per il cold brew e ne calcoli la resa per il banco estivo.

Benchmark di riferimento

Dose espresso7–9 gSingolo; 14–18 g doppio.

Brew ratio espresso1:2Es. 9 g → 18 g in tazza.

Costo tazzina0,10–0,18 €Solo caffè, escluso lavoro/zucchero.

Tazzine per kg~120–140Con dose 7–8 g.

Valori indicativi di settore: variano per format, area geografica e periodo. Usali come riferimento, non come regola assoluta.

Errori comuni da evitare

Non calcolare il costo reale della tazzina pensando 'tanto il caffè rende sempre': la dose e il prezzo al kg cambiano molto il margine.
Usare dosi a occhio: variazioni di 1–2 g per tazzina su migliaia di caffè spostano la resa al kg in modo sensibile.
Ignorare lo scarto (spurghi, caffè bruciati, assaggi) nel costo reale.
Sottovalutare l'upsell (cappuccino, dolce, brioche) che alza lo scontrino sul caffè.

Domande frequenti

Quanto costa davvero una tazzina di caffè?: Solo il caffè incide tipicamente 0,10–0,18 €, a seconda del prezzo al kg e della dose. È uno dei prodotti a margine più alto del bar: il calcolatore costo-tazzina dà la cifra esatta sul tuo caso.
Quante tazzine da un kg di caffè?: Con una dose di 7–8 g per espresso si ottengono circa 120–140 tazzine al kg. Ridurre la dose aumenta le tazzine ma può peggiorare l'estrazione e la qualità in tazza.
Qual è il brew ratio giusto per l'espresso?: Il riferimento classico è 1:2 (es. 9 g di macinato per 18 g di caffè in tazza) in circa 25–30 secondi. Specialty e ristretti variano: usa il calcolatore espresso-ratio per tararlo.