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Diario del Degustatore

Scheda degustazione caffè completa

Compila la scheda di degustazione caffè con esame visivo (colore, crema espresso, bloom filtro), olfattivo (aromi per famiglia SCA, difetti), gustativo (dolcezza, acidità, corpo, amarezza, retrogusto), punteggio centesimale ponderato con radar chart ed export PDF per baristi e appassionati.

Aggiornato: maggio 2026
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Sistema di punteggio centesimale caffè

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

punteggio = aspetto×5 + crema/corpo×10 + intensità olf.×10 + complessità olf.×10 + qualità aromi×15 + attacco gust.×10 + acidità/equilibrio×10 + corpo/struttura×10 + retrogusto×10 + armonia×10 = max 100

Esempio degustazione Etiopia Natural

Visivo: nocciola, crema abbondante e dorata. Olfattivo: molto intensa, complessa, frutti rossi, gelsomino, cioccolato fondente. Gustativo: dolcezza spiccata, acidità vivace, corpo medio, finale lungo e fruttato. Punteggio: 88/100 — Buono.

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Dosi tè e infusi: grammi, temperatura e tempo di infusione

Guida alle dosi corrette per tè e infusi: grammi per tazza, temperatura dell'acqua e tempi di infusione per ogni tipo.

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Calcolo dosi caffe

Rapporto caffe/acqua per moka, V60, French press, AeroPress, cold brew, espresso. Macinatura e temperatura consigliata.

Guida

Margine caffè espresso: quanto guadagna un bar per tazzina

Analisi del margine su ogni tazzina di caffè espresso: costo reale, prezzo di vendita e strategie per aumentare la redditività.

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