25 anni nel settore
Imprenditore HoReCa, barman e Sommelier dal 2017. Nel settore dalla fine degli anni '90.
Fondatore · Sommelier · Barman
Jack Betti
SommellerieBar managementGestione HoReCaDrink costDegustazione vino
Jack Betti lavora nel mondo della ristorazione e del bar da quando era adolescente. Sommelier certificato dal 2017 e barman con esperienza in sala, dietro al banco e in gestione, ha fondato Calcoli HoReCa per mettere a disposizione di chi lavora nel settore gli strumenti di calcolo che avrebbe voluto avere lui stesso. Imprenditore HoReCa, conosce dall'interno i numeri che fanno girare un locale: dal food cost al drink cost, dal costo del personale al break-even. Tutto quello che trovi su questo sito viene da anni di pratica reale.
Instagram Jack Betti97 strumenti curati
14 guide collegate
Articoli e pagine guida pubblicate o revisionate dalla redazione.
Guide e approfondimenti
Food Cost
Food cost: la guida pratica per ristoratori italiani 2026
Guida food cost con formule, benchmark, esempi italiani e calcolatori correlati.
Drink CostDrink cost e gestione bar: tutto quello che devi sapere
Guida su drink cost, pour cost, cocktail, vino e birra alla spina.
Alcolici e LeggeAlcol, gradazione e legge: vademecum per il settore HoReCa
Guida su tasso alcolemico, gradazione, liquori e conversioni misura.
Hotel e hospitalityKPI hotel spiegati: RevPAR, ADR, occupazione e GOPPAR 2026
Guida ai KPI di un hotel: ADR, tasso di occupazione, RevPAR, GOPPAR, costo per camera (CPOR) e break-even, con formule, esempi e calcolatori pronti.
Costi AperturaBusiness plan ristorante: struttura e voci essenziali
Come strutturare un business plan per ristorante: voci di costo, proiezioni di fatturato e strumenti di calcolo.
Drink CostCocktail più venduti al bar: classifica e margini
I cocktail più ordinati nei bar italiani nel 2026, con drink cost medio e margine per ciascuno.
Food CostCos'è il food cost: guida completa 2026
Definizione, formula, range ideale e collegamento al calcolatore food cost gratuito.
Drink CostCosto birra alla spina al bar: calcolo, margine e spillatura
Come calcolare il costo di una birra alla spina: resa del fusto, costo per boccale, margine e consigli per ridurre gli sprechi.
Alcolici e LeggeGradazione alcolica dei liquori: tabella completa e calcolo
Tabella della gradazione alcolica dei principali liquori e distillati, con formula per calcolare il volume alcolico nei cocktail.
CaffetteriaMargine caffè espresso: quanto guadagna un bar per tazzina
Analisi del margine su ogni tazzina di caffè espresso: costo reale, prezzo di vendita e strategie per aumentare la redditività.
Drink CostPour cost bar: cos'è, come calcolarlo e valori ideali
Guida completa al pour cost: formula, differenza con il drink cost, valori benchmark per cocktail, birra e vino al bar.
Drink CostRicarico vino al ristorante: quanto applicare e come costruire la carta
Come calcolare il ricarico sul vino al ristorante: moltiplicatori per fascia di prezzo, errori comuni e strategie per la carta dei vini.
Drink CostDrink cost cocktail: guida introduttiva
Guida rapida per spiegare drink cost, pour cost e prezzo cocktail nel contesto italiano.
Alcolici e LeggeTasso alcolemico: calcolo orientativo e limiti
Guida rapida sull'uso prudente del calcolatore alcolemico e sui limiti legali.