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Pizza
Scegli stile pizza e diametro/lati: ottieni peso panetto in grammi. Funziona per pizza tonda Napoletana, Romana tonda, in teglia romana 30x40, pala, focaccia.
Pizza Napoletana 30 cm tonda = 247 g panetto (area 707 cm² x densità 0.35 g/cm²). Teglia romana 30x40 cm = 660 g. Calcola peso esatto per ogni stile pizza e diametro.
area_tonda = pi x (diametro/2)^2 area_rettangolare = lato_a x lato_b peso_panetto = area x densita Densità g/cm²: - Napoletana STG: 0.35 - Romana tonda: 0.45 - Teglia romana: 0.55 - Pala: 0.50 - Focaccia alta: 0.70
Area = pi x 14² = 616 cm². Peso = 616 x 0.35 = 216 g (allineato disciplinare STG 200-280 g).
Disciplinare STG: 200-280 g per pizza tonda 22-28 cm. Standard 250 g per 30 cm (densità 0.35 g/cm²).
Pizza in teglia romana classica: 550-660 g impasto (densità 0.50-0.55 g/cm² su area 1200 cm²).
Focaccia genovese e pizza alta in teglia: 800-1000 g per teglia 30x40 cm (densità 0.65-0.85 g/cm²).
Pala romana 80x35 cm circa: 1200-1500 g impasto. Densità 0.45-0.55 g/cm² per pala croccante.
Area in cm² x densità standard. Napoletana 0.35, Romana 0.45, teglia 0.55, pala 0.50, focaccia 0.70.
Napoletana STG 22-28 cm: 200-280 g. Romana tonda 30 cm: 200 g. Pizza in teglia 30x40: 550-660 g.
Napoletana 247 g (densità 0.35 g/cm²). Romana 318 g (densità 0.45). Pizza alta 494 g (densità 0.70).
Per teglia 30x40 cm (1200 cm²): 660 g impasto (densità 0.55 g/cm²) per pizza croccante stile romana.
Pala 80x35 cm (2800 cm²): 1400 g impasto (densità 0.50 g/cm²). Variabile in base a spessore desiderato.
Area pizza in cm² x densità in g/cm². Densità: Napoletana 0.35, Romana 0.45, teglia 0.55, pala 0.50, focaccia 0.70.
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La precisione dipende dai dati inseriti. Usa prezzi, dosi e costi aggiornati per un risultato utile.
Si, come base operativa. Prima di cambiare il menu confronta il risultato con costi fissi, IVA e personale.
Aggiorna i valori quando cambiano listini fornitori, prezzi menu, turni, affitti o volumi di vendita.
No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.