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Costo dei no-show e caparra consigliata al ristorante 2026

Quantifica il margine perso per le prenotazioni mancate (no-show) ogni mese e anno e dimensiona la caparra a persona che protegge da quel rischio.

Aggiornato: giugno 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Risultati

Coperti persi / mese67,2
Ricavo perso / mese2688,00 €
Margine perso / mese1881,60 €
Margine perso / anno22.579,20 €
Caparra consigliata / coperto28,00 €
Copertura del rischio con la caparra proposta71,43 %

La caparra confirmatoria va comunicata in fase di prenotazione.

Coperti persi = prenotati × no-show% × (1 − recupero%). Margine perso = coperti persi × scontrino × margine%. Caparra consigliata = scontrino × margine%. Anno = mese × 12.

No-show da gestire: stai perdendo circa 22.579,20 €/anno di margine. Vale la pena introdurre presidi.

  • Introduci o alza la caparra verso 28,00 €/coperto: copre il margine a rischio e scoraggia il no-show.
  • Manda reminder automatici (SMS/email) il giorno prima: riducono i no-show in modo misurabile.
  • Tieni una lista d'attesa e gestisci il walk-in per recuperare i tavoli liberati.
Prossimo passo
  • ROI di una promoConfronta il recupero col costo di una promozione.
  • Leva upsellingRecupera margine alzando lo scontrino.
  • Break-even ristoranteVedi quanto pesano i coperti persi sul pareggio.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Formule del costo no-show

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

copertiPersi = prenotati × noShow% × (1 − recupero%) | ricavoPerso = copertiPersi × scontrino | marginePerso = ricavoPerso × margine% | caparraConsigliata = scontrino × margine%

Esempio: 800 prenotati/mese

800 prenotati/mese, no-show 12%, recupero 30%, scontrino 40 euro, margine 70% → 67 coperti persi/mese; margine perso 67x40x0,70 circa 1.882 euro/mese (circa 22.600 euro/anno); caparra consigliata 40x0,70 = 28 euro a coperto.

Prossimo passo

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Ricavo perso / mese2688,00 €
Margine perso / mese1881,60 €
Margine perso / anno22.579,20 €
Caparra consigliata / coperto28,00 €
Copertura del rischio con la caparra proposta71,43 %

La caparra confirmatoria va comunicata in fase di prenotazione.

Coperti persi = prenotati × no-show% × (1 − recupero%). Margine perso = coperti persi × scontrino × margine%. Caparra consigliata = scontrino × margine%. Anno = mese × 12.

No-show da gestire: stai perdendo circa 22.579,20 €/anno di margine. Vale la pena introdurre presidi.

  • Introduci o alza la caparra verso 28,00 €/coperto: copre il margine a rischio e scoraggia il no-show.
  • Manda reminder automatici (SMS/email) il giorno prima: riducono i no-show in modo misurabile.
  • Tieni una lista d'attesa e gestisci il walk-in per recuperare i tavoli liberati.
Prossimo passo
  • ROI di una promoConfronta il recupero col costo di una promozione.
  • Leva upsellingRecupera margine alzando lo scontrino.
  • Break-even ristoranteVedi quanto pesano i coperti persi sul pareggio.
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