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Conto economico previsionale (P&L): calcolo EBITDA e prime cost 2026

Costruisci il conto economico del tuo locale: margine lordo, food cost, prime cost, EBITDA e utile netto. Il documento che banca e commercialista chiedono per primo.

Aggiornato: giugno 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Conto economico

Margine lordo350.000,00 € (70 %)
Food cost30 %
Prime cost (materie + personale)63 %
EBITDA100.000,00 € (20 %)
EBIT80.000,00 €
Utile ante imposte72.000,00 €
Imposte17.280,00 €
Utile netto54.720,00 € (10,94 %)

EBITDA = ricavi − materie − personale − affitto − utenze − marketing − altri fissi. Imposte applicate solo se l'utile ante imposte è positivo.

Conto economico sano: utile netto 10,94%, EBITDA 20%. La struttura regge e genera margine.

  • Buona base: puoi destinare margine a investimenti o a una riserva di cassa.
  • Verifica i prezzi di menu: un ritocco mirato sui piatti più venduti migliora EBITDA e utile netto.
Prossimo passo
  • Sostenibilità del debito (DSCR)Verifica se l'EBITDA regge un finanziamento.
  • Cash flow mensileTraduci l'utile in cassa mese per mese.
  • Prime cost ristoranteAggredisci la voce di costo principale.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Come si costruisce il conto economico

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

margineLordo = ricavi − materie | primeCost% = (materie + personale) / ricavi | EBITDA = ricavi − materie − personale − affitto − utenze − marketing − altriFissi | EBIT = EBITDA − ammortamenti | utileNetto = (EBIT − interessi) × (1 − aliquota)

Esempio: ristorante da 500k

Ricavi 500.000; materie 150.000 (30%), personale 165.000 (33%, prime cost 63%), affitto 36.000, utenze 24.000, marketing 10.000, altri 15.000 → EBITDA 100.000 (20%); ammortamenti 20.000 → EBIT 80.000; interessi 8.000 → ante imposte 72.000; imposte 24% 17.280 → utile netto 54.720 (10,9%).

Prossimo passo

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Food cost30 %
Prime cost (materie + personale)63 %
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EBIT80.000,00 €
Utile ante imposte72.000,00 €
Imposte17.280,00 €
Utile netto54.720,00 € (10,94 %)

EBITDA = ricavi − materie − personale − affitto − utenze − marketing − altri fissi. Imposte applicate solo se l'utile ante imposte è positivo.

Conto economico sano: utile netto 10,94%, EBITDA 20%. La struttura regge e genera margine.

  • Buona base: puoi destinare margine a investimenti o a una riserva di cassa.
  • Verifica i prezzi di menu: un ritocco mirato sui piatti più venduti migliora EBITDA e utile netto.
Prossimo passo
  • Sostenibilità del debito (DSCR)Verifica se l'EBITDA regge un finanziamento.
  • Cash flow mensileTraduci l'utile in cassa mese per mese.
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