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Budget annuale ristorante: calcolo ricavi, costi ed EBITDA mensile 2026

Costruisci il budget dei 12 mesi da un target di ricavi e dalla stagionalità: ricavi, costi variabili ed EBITDA mese per mese, mese migliore e peggiore.

Aggiornato: giugno 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Budget annuale

Costi variabili totali68 %
EBITDA annuo96.000,00 € (16 %)
EBITDA mese migliore (picco)20.800,00 €
EBITDA mese medio7744,00 €
EBITDA mese peggiore (basso)-2240,00 €

⚠️ Il mese più basso chiude in perdita: normale per gli stagionali, ma pianifica la cassa.

Ricavi mese = ricavi annui × peso%. EBITDA mese = ricavi mese × (1 − costi variabili%) − costi fissi mensili. I mesi non di picco/basso usano il peso medio residuo.

Prossimo passo
  • Conto economico previsionaleTrasforma il budget annuo in un conto economico completo.
  • Cash flow mensileVerifica la cassa nei mesi di bassa stagione.
  • Pareggio multiscenarioTesta il budget con ricavi ottimistici e pessimistici.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Come si costruisce il budget annuale

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

ricaviMese = ricaviAnnui × peso% | costiVariabiliMese = ricaviMese × (foodCost% + laborCost% + altriVar%) | EBITDAmese = ricaviMese − costiVariabiliMese − costiFissiMensili

Esempio: locale turistico 600k

Ricavi annui 600.000; mese di picco peso 15% (90.000), costi variabili 68% (61.200), fissi 8.000 → EBITDA 20.800; mese basso peso 3% (18.000), variabili 12.240, fissi 8.000 → EBITDA −2.240 (mese in perdita, ma anno EBITDA circa 100.000).

Prossimo passo

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EBITDA mese migliore (picco)20.800,00 €
EBITDA mese medio7744,00 €
EBITDA mese peggiore (basso)-2240,00 €

⚠️ Il mese più basso chiude in perdita: normale per gli stagionali, ma pianifica la cassa.

Ricavi mese = ricavi annui × peso%. EBITDA mese = ricavi mese × (1 − costi variabili%) − costi fissi mensili. I mesi non di picco/basso usano il peso medio residuo.

Prossimo passo
  • Conto economico previsionaleTrasforma il budget annuo in un conto economico completo.
  • Cash flow mensileVerifica la cassa nei mesi di bassa stagione.
  • Pareggio multiscenarioTesta il budget con ricavi ottimistici e pessimistici.
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