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Margini e prezzi

Calcolo commissioni delivery

Inserisci prezzo del piatto, food cost, commissione piattaforma e packaging: ottieni margine netto delivery e confronto con il servizio in-house.

Le commissioni delivery (Glovo, Deliveroo, Just Eat, Uber Eats) in Italia variano dal 15% al 35% del prezzo di vendita. Un ordine medio di 25 EUR con commissione 30% lascia al ristoratore 17.50 EUR lordi. Calcola il margine reale per ordine delivery.

Aggiornato: maggio 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser
Dati del piatto e della piattaforma

Margine delivery

Food cost %23,33 %
Commissione piattaforma3,75 €
Costo totale delivery4,55 €
Margine delivery netto6,95 €
Margine delivery %46,33 %
Margine in-house (confronto)11,50 €
Perdi rispetto all'in-house4,55 €

Stima indicativa. Le commissioni variano per piattaforma, contratto e volume ordini.

Margine delivery sano: 46,33%. Il piatto regge bene anche sulle piattaforme.

  • La piattaforma trattiene 3,75 € su questo piatto: spingi il canale diretto per non pagarla su ogni ordine.
  • Vendi bundle e combo in delivery: aumentano lo scontrino e diluiscono il costo fisso per ordine.
Prossimo passo
  • Prezzo per il deliveryTrova il prezzo che assorbe la commissione.
  • Marginalità per piattaformaConfronta la resa tra i canali.
  • Costo packaging per ordineRiduci l'incidenza del confezionamento.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Formula margine delivery

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

margine delivery = prezzo - food cost - (prezzo x commissione%) - packaging - costo fisso

Esempio pizza margherita 14 euro su Just Eat

Prezzo 14 euro, food cost 2,80 euro, commissione 25%, packaging 0,30 euro: margine delivery 7,2 euro vs 11,2 euro in-house. Perdi 4 euro a piatto.

Uso pratico

Come usare questo calcolo nel locale

Esempio reale: gestione locale

Un ristorante con 60 coperti usa il commissioni delivery ristorante per monitorare la sostenibilita. Con delivery, food delivery e Just Eat sotto controllo, il titolare prende decisioni informate.

Caso pratico: consulenza gestionale

Il consulente HoReCa analizza quanto prendono le app di delivery e commissioni just eat del locale. Con commissioni deliveroo monitorato, individua le leve di miglioramento della redditivita.

Errore comune

Chi cerca 'quanto paga un ristorante a just eat di commissione' spesso trascura contributi INPS, TFR e mensilita aggiuntive. Il costo reale supera del 40-50% il netto in busta paga.

Come leggere il risultato

Il valore calcolato rappresenta delivery in condizioni standard. Va confrontato con i benchmark di settore: i parametri sani variano per tipologia di locale e zona.

Quando usare questo calcolatore

Fondamentale per titolari che redigono il business plan, analizzano commissioni glovo o presentano numeri a banche e investitori.

Risposte rapide

Risposte dirette

Quanto trattengono le app di delivery?
Glovo 25-35%, Deliveroo 25-35%, Just Eat 14-25% (marketplace), Uber Eats 25-30%. La percentuale dipende dal piano scelto e dalla visibilita offerta.
Conviene il delivery per un ristorante?
Si se il food cost e sotto il 30% e il volume ordini supera 15-20/giorno. No se il margine per ordine scende sotto 5 EUR netti.
Come calcolare il prezzo delivery?
Prezzo menu delivery = prezzo sala + 20-30% per coprire commissione. Molti ristoratori alzano i prezzi del 25% rispetto al menu in sala.
Margine reale su ordine delivery?
Ordine 25 EUR - commissione 30% (7.50) - food cost 30% (7.50) - packaging 1.50 = margine 8.50 EUR lordo. Netto IVA circa 7 EUR.
Packaging delivery quanto costa?
Contenitori monouso: 1.00-2.50 EUR per ordine. Box cartone 0.30, vaschette 0.40, posate 0.15, busta 0.20, sigilli 0.10.
Prossimo passo

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Food cost %23,33 %
Commissione piattaforma3,75 €
Costo totale delivery4,55 €
Margine delivery netto6,95 €
Margine delivery %46,33 %
Margine in-house (confronto)11,50 €
Perdi rispetto all'in-house4,55 €

Stima indicativa. Le commissioni variano per piattaforma, contratto e volume ordini.

Margine delivery sano: 46,33%. Il piatto regge bene anche sulle piattaforme.

  • La piattaforma trattiene 3,75 € su questo piatto: spingi il canale diretto per non pagarla su ogni ordine.
  • Vendi bundle e combo in delivery: aumentano lo scontrino e diluiscono il costo fisso per ordine.
Prossimo passo
  • Prezzo per il deliveryTrova il prezzo che assorbe la commissione.
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