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Calcolatori gratuiti per ristoranti, bar e pizzerie. I risultati sono stime operative e non sostituiscono consulenza fiscale, sanitaria, legale o tecnica.

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Delivery e dark kitchen

Delivery e dark kitchen: prezzi, commissioni e margini

Strumenti per il food delivery: prezzo che assorbe le commissioni, costo packaging, marginalità per piattaforma, break-even dark kitchen e ROI di un virtual brand.

Vendere in delivery senza perderci: calcola il prezzo giusto sulle piattaforme, il costo del packaging e della consegna, e quando una dark kitchen va in pari.

Apri Prezzo menu delivery
Delivery e dark kitchenPrezzo menu delivery: calcolo prezzo che assorbe le commissioni 2026Prezzo da esporre sulla piattaforma che assorbe commissione e packaging lasciando il margine target.Apri calcoloDelivery e dark kitchenCosto packaging per ordine delivery: calcolo confezionamento 2026Somma i costi di confezionamento di un ordine medio e la loro incidenza sul valore dell'ordine.Apri calcoloDelivery e dark kitchenMarginalità piattaforme delivery: Glovo vs Deliveroo vs JustEat 2026Confronta netto e margine dello stesso ordine medio su piattaforme con commissioni diverse.Apri calcoloDelivery e dark kitchenBreak-even dark kitchen: quanti ordini al mese servono 2026Ordini al mese e al giorno necessari a coprire i costi fissi di una dark kitchen via margine di contribuzione delivery.Apri calcoloDelivery e dark kitchenOrdine medio minimo delivery: a quanto deve stare lo scontrino 2026Valore minimo dell'ordine delivery perché resti il margine target dopo commissione, packaging e food cost.Apri calcoloDelivery e dark kitchenCosto consegna propria vs rider esterni: calcolo e pareggio 2026Confronta il costo per consegna con flotta propria vs rider esterni e trova il pareggio in consegne/mese.Apri calcoloDelivery e dark kitchenSoglia consegna gratuita: calcolo ordine minimo per free delivery 2026Valore d'ordine sopra cui offrire la consegna gratis preservando il margine minimo richiesto.Apri calcoloDelivery e dark kitchenROI virtual brand / dark kitchen: payback e ritorno investimento 2026Utile mensile, payback period e ROI dell'apertura di un virtual brand o dark kitchen.Apri calcolo

Il percorso consigliato

  1. 1

    Imposta un prezzo che assorbe la commissione.

    Prezzo menu delivery
  2. 2

    Confronta la marginalità tra le piattaforme.

    Marginalità piattaforme
  3. 3

    Verifica quando una dark kitchen va in pari.

    Break-even dark kitchen
  4. 4

    Ottimizza il costo del packaging per ordine.

    Costo packaging ordine

Quando usare questi calcolatori

Usa questi strumenti quando entri nel delivery o vuoi capire se ci stai guadagnando: per impostare i prezzi sulle piattaforme, scegliere il canale migliore, decidere la soglia di consegna gratuita o valutare una dark kitchen. Nel delivery il margine si difende sul prezzo e sul mix, perché la commissione si prende il 25–35% di ogni ordine.

Esempi pratici per tipo di locale

Ristorante in delivery

Costruisci un prezzo delivery più alto della sala per assorbire la commissione senza erodere il margine.

Multi-piattaforma

Confronti la marginalità tra Glovo, Deliveroo e JustEat e concentri i volumi sulla più redditizia.

Dark kitchen

Calcoli quanti ordini al giorno servono per andare in pari prima di firmare per la cucina.

Virtual brand

Stimi il ROI di lanciare un secondo brand sulla stessa cucina per saturare i costi fissi.

Benchmark di riferimento

Commissione piattaforma25–35%Sul valore dell'ordine.
Markup prezzo delivery+15–25%Sul prezzo in sala.
Packaging per ordine0,40–1,00 €Dipende dal formato.
Margine delivery sano≥ 15%Dopo commissione, food e packaging.

Valori indicativi di settore: variano per format, area geografica e periodo. Usali come riferimento, non come regola assoluta.

Errori comuni da evitare

  • Usare lo stesso prezzo della sala in delivery: la commissione del 30% trasforma il margine in perdita.
  • Ignorare il costo del packaging e dei costi fissi per ordine nel calcolo del margine.
  • Restare su tutte le piattaforme senza confrontare la marginalità reale di ciascuna.
  • Non spingere il canale diretto, che azzera la commissione e recupera margine pieno.

Domande frequenti

Perché il prezzo in delivery deve essere più alto?
Perché la piattaforma trattiene il 25–35% di ogni ordine. Per mantenere lo stesso margine della sala devi alzare il prezzo del 15–25%: il calcolatore prezzo delivery trova il valore esatto.
Conviene stare su più piattaforme?
Solo se ognuna marginá. Confronta la marginalità per piattaforma: spesso conviene concentrare i volumi sulla più redditizia e spingere il canale diretto, che non ha commissioni.
Quando una dark kitchen va in pari?
Quando gli ordini giornalieri coprono i costi fissi al netto del margine di contribuzione per ordine. Il calcolatore break-even dark kitchen ti dice il numero esatto di ordini al giorno.