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Diario del Degustatore
Compila la scheda di degustazione salumi con esame visivo (aspetto fetta, rapporto magro/grasso, marezzatura), olfattivo (intensità, complessità, aromi), gustativo (sapidità, consistenza, masticabilità, persistenza), punteggio centesimale ponderato con radar chart. Modalità rapida ed estesa ed export PDF.
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Registra tipologia, rapporto magro/grasso, aromi ed equilibrio senza compilare tutti i parametri tecnici.
Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.
punteggio = aspetto fetta×10 + rapporto grasso×8 + intensità olf.×10 + complessità olf.×10 + qualità aromi×14 + sapidità/equilibrio×14 + consistenza/texture×12 + persistenza×10 + tipicità×12 = max 100
Visivo: magro rosso intenso, grasso bianco, marezzatura fine. Olfattivo: intenso, stagionato, spezie. Gustativo: sapidità equilibrata, consistenza morbida, lunga persistenza. Punteggio: 87/100 — Buono.
Degustazione salumi aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
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No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.
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