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Diario del Degustatore
Compila la scheda di degustazione formaggio con esame visivo (crosta, pasta, occhiatura), olfattivo (intensità, complessità, aromi), gustativo (dolce, salato, acido, amaro, umami, struttura), punteggio centesimale ponderato con radar chart. Modalità rapida ed estesa ed export PDF.
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Registra tipo di latte, crosta, pasta, aromi ed equilibrio senza compilare tutti i parametri tecnici.
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punteggio = aspetto crosta×8 + aspetto pasta×10 + intensità olf.×10 + complessità olf.×12 + qualità aromi×14 + struttura/texture×12 + equilibrio sapori×14 + persistenza×10 + tipicità×10 = max 100
Visivo: crosta naturale, pasta con venature regolari. Olfattivo: intenso, complesso, animale, fungo, spezie. Gustativo: sapido, piccante equilibrato, struttura solubile, lunga persistenza. Punteggio: 86/100 — Buono.
Degustazione formaggio aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
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