Campania - classici-italiani

Ziti al Ragu Napoletano

Name: Ziti al Ragu Napoletano
Prep time: 12 min
Cook time: 180 min
Total time: 192 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Ziti spezzati; 320 g Ragu napoletano; 160 g Pomodoro; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Ziti al ragu napoletano, primo ricco della domenica con sugo lungo e carne. Una ricetta simbolo della cucina campana.

4 porzioni base192 minuti830 kcal/porzione4.30 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Ziti spezzati360 g

Ragu napoletano320 g

Pomodoro160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara il soffritto

Prepara un soffritto leggero e tieni pronti ragu napoletano e pomodoro.

2. Cuoci il sugo

Rosola ragu napoletano, sfuma e cuoci a fuoco lento con pomodoro finché il sugo si addensa e diventa saporito.

3. Cuoci la pasta

Cuoci ziti spezzati al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca

Salta pasta e sugo, manteca con poca acqua di cottura e completa con parmigiano.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: ziti, paccheri.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il sugo cuoce lentamente e la carne puo essere servita a parte.

Errori comuni

Trattarlo come un ragu veloce.