Emilia-Romagna - pasta-fresca

Tortellini in Brodo

Name: Tortellini in Brodo
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g Tortellini; 320 g Brodo di carne; 160 g Parmigiano; 35 ml Olio extravergine; 50 g Noce moscata

Tortellini in brodo, classico emiliano delle feste. Ricetta amatissima per Natale, pranzo della domenica e menu tradizionali.

4 porzioni base22 minuti520 kcal/porzione3.80 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Tortellini500 g

Brodo di carne320 g

Parmigiano160 g

Olio extravergine35 ml

Noce moscata50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa brodo di carne e parmigiano prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci brodo di carne con olio extravergine e aggiungi parmigiano quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci tortellini al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con noce moscata.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: tortellini.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il brodo limpido e saporito conta quanto la pasta ripiena.

Errori comuni

Bollire violentemente i tortellini rompendoli.

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