Emilia-Romagna - pasta-fresca
Tortellini in brodo, classico emiliano delle feste. Ricetta amatissima per Natale, pranzo della domenica e menu tradizionali.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personePulisci brodo di carne e tieni pronti parmigiano. Se serve, spurga o sciacqua bene prima della cottura.
Fai insaporire brodo di carne in padella con olio e parmigiano a fiamma vivace, il tempo giusto per aprirlo o rosolarlo senza farlo indurire.
Pesce e molluschi cotti troppo diventano gommosi.
Cuoci tortellini al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta nel fondo, manteca con poca acqua di cottura e completa con noce moscata.
Formati consigliati: tortellini.
Alternative: rigatoni, spaghetti.