Emilia-Romagna - pasta-fresca

Tortellini alla Panna

Name: Tortellini alla Panna
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g Tortellini; 320 g Panna fresca; 160 g Prosciutto cotto; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Tortellini alla panna, ricetta cremosa e molto cercata per pranzi veloci e cucina di casa. Dosi scalabili per famiglia o ospiti.

4 porzioni base32 minuti780 kcal/porzione3.40 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Tortellini500 g

Panna fresca320 g

Prosciutto cotto160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa panna fresca e prosciutto cotto prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci panna fresca con olio extravergine e aggiungi prosciutto cotto quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci tortellini al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: tortellini.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

La panna va solo scaldata e legata, non ridotta troppo.

Errori comuni

Asciugare la salsa prima di aggiungere i tortellini.

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