Lombardia - pasta-fresca
Tortelli di zucca mantovani con burro, salvia e Parmigiano. Pasta ripiena regionale dolce-sapida molto amata.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personeLava e taglia zucca in pezzi regolari e tieni pronti amaretti.
Cuoci zucca con olio extravergine finché è morbido, poi unisci amaretti per legare i sapori.
Cuoci tortelli di zucca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta con le verdure e completa con parmigiano.
Regola sale e consistenza solo alla fine.
Formati consigliati: tortelli.
Alternative: rigatoni, spaghetti.