Campania - classici-italiani

Spaghetti alle Vongole

Name: Spaghetti alle Vongole
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Vongole; 160 g Aglio e prezzemolo; 35 ml Olio extravergine; 50 g Prezzemolo

Spaghetti alle vongole con molluschi freschi, aglio, olio, prezzemolo e acqua di cottura. Una delle ricette di mare italiane piu cercate e amate.

4 porzioni base32 minuti520 kcal/porzione4.20 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Vongole320 g

Aglio e prezzemolo160 g

Olio extravergine35 ml

Prezzemolo50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa vongole e aglio e prezzemolo prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci vongole con olio extravergine e aggiungi aglio e prezzemolo quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con prezzemolo.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, linguine.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Le vongole devono aprirsi in padella e il fondo va filtrato se sabbioso.

Errori comuni

Cuocere troppo le vongole.
Salare troppo l'acqua.

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