Campania - classici-italiani

Spaghetti alla Nerano

Name: Spaghetti alla Nerano
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Zucchine; 160 g Provolone del Monaco; 35 ml Olio extravergine; 50 g Basilico

Spaghetti alla Nerano con zucchine fritte e provolone del Monaco. Ricetta campana cremosa e iconica della Costiera.

4 porzioni base32 minuti680 kcal/porzione3.10 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Zucchine320 g

Provolone del Monaco160 g

Olio extravergine35 ml

Basilico50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa zucchine e provolone del monaco prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci zucchine con olio extravergine e aggiungi provolone del monaco quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con basilico.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, linguine.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Le zucchine fritte riposano e profumano la mantecatura.

Errori comuni

Usare formaggio troppo freddo o acqua troppo bollente.

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