Italia - pasta-fresca

Ravioli Ricotta e Spinaci

Name: Ravioli Ricotta e Spinaci
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 560 g Ravioli ricotta e spinaci; 320 g Ricotta; 160 g Spinaci; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Ravioli ricotta e spinaci con burro, salvia o pomodoro. Pasta ripiena classica, molto cercata per casa e occasioni.

4 porzioni base32 minuti690 kcal/porzione3.20 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Ravioli ricotta e spinaci560 g

Ricotta320 g

Spinaci160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa ricotta e spinaci prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci ricotta con olio extravergine e aggiungi spinaci quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci ravioli ricotta e spinaci al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: ravioli.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il ripieno deve essere asciutto per non rompere la sfoglia.

Errori comuni

Lessare troppo violentemente i ravioli.

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