Italia settentrionale - pasta-fresca
Ravioli burro e salvia, condimento semplice e profumato per pasta ripiena. Ideale per valorizzare ripieni delicati.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personePulisci burro e tieni pronti salvia. Se serve, spurga o sciacqua bene prima della cottura.
Fai insaporire burro in padella con olio e salvia a fiamma vivace, il tempo giusto per aprirlo o rosolarlo senza farlo indurire.
Pesce e molluschi cotti troppo diventano gommosi.
Cuoci ravioli al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta nel fondo, manteca con poca acqua di cottura e completa con parmigiano.
Formati consigliati: ravioli, tortelli.
Alternative: rigatoni, spaghetti.