Italia settentrionale - pasta-fresca

Ravioli Burro e Salvia

Name: Ravioli Burro e Salvia
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 560 g Ravioli; 320 g Burro; 160 g Salvia; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Ravioli burro e salvia, condimento semplice e profumato per pasta ripiena. Ideale per valorizzare ripieni delicati.

4 porzioni base32 minuti720 kcal/porzione3.00 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Ravioli560 g

Burro320 g

Salvia160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa burro e salvia prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci burro con olio extravergine e aggiungi salvia quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci ravioli al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: ravioli, tortelli.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il burro deve nocciolare leggermente senza bruciare.

Errori comuni

Usare troppa salsa coprendo il ripieno.

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