Campania - classici-italiani

Spaghetti alla Puttanesca

Name: Spaghetti alla Puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 400 g Pomodori pelati; 90 g Olive nere; 25 g Capperi; 25 g Acciughe

Spaghetti alla puttanesca con pomodoro, olive, capperi, acciughe e aglio. Una pasta sapida e intensa, con dosi scalabili e attenzione al sale.

4 porzioni base28 minuti520 kcal/porzione1.70 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Pomodori pelati400 g

Olive nere90 g

Capperi25 g

Acciughe25 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Sciogli le acciughe

Scalda olio, aglio e acciughe finche si sciolgono.

2. Aggiungi olive e capperi

Unisci olive e capperi dissalati.

3. Cuoci il pomodoro

Aggiungi pomodoro e restringi.

4. Manteca

Salta gli spaghetti nel sugo.

Assaggia prima di aggiungere sale.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, linguine.

Alternative: penne.

Note tradizionali

La sapidita arriva da capperi, olive e acciughe.

Errori comuni

Non dissalare i capperi.
Salare l'acqua come per un sugo neutro.