Veneto - classici-italiani

Pasta Radicchio e Speck

Name: Pasta Radicchio e Speck
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Radicchio; 160 g Speck; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Pasta radicchio e speck, cremosa e saporita. Una ricetta del Nord Italia molto cercata per primi veloci ma intensi.

4 porzioni base32 minuti660 kcal/porzione2.40 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Radicchio320 g

Speck160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa radicchio e speck prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci radicchio con olio extravergine e aggiungi speck quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: penne, fusilli, tagliatelle.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il radicchio va stufato ma non spento nel sapore.

Errori comuni

Aggiungere troppo sale con speck gia sapido.

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