Italia - classici-italiani

Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Fagioli cotti; 160 g Pomodoro e sedano; 35 ml Olio extravergine; 50 g Rosmarino

Pasta e fagioli cremosa, rustica e nutriente. Una ricetta italiana quotidiana, economica e perfetta da adattare a casa o in trattoria.

4 porzioni base47 minuti540 kcal/porzione1.20 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Fagioli cotti320 g

Pomodoro e sedano160 g

Olio extravergine35 ml

Rosmarino50 g

Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.

Calcola dosi per altre persone

Procedimento

Come prepararla

1. Prepara la base

Scalda l'olio extravergine e avvia la base con fagioli cotti; tieni pronti pomodoro e sedano.

2. Cuoci il sugo

Cuoci fagioli cotti con pomodoro e sedano finché il sugo si restringe e prende sapore.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con rosmarino.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: ditalini, maltagliati.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Una parte dei fagioli frullata rende il piatto cremoso.

Errori comuni

Servirla troppo liquida o troppo asciutta.