Italia meridionale - classici-italiani

Pasta con Melanzane

Name: Pasta con Melanzane
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Melanzane; 160 g Pomodoro; 35 ml Olio extravergine; 50 g Ricotta salata

Pasta con melanzane, pomodoro e basilico. Ricetta mediterranea semplice e molto usata quando si cercano primi vegetariani saporiti.

4 porzioni base32 minuti600 kcal/porzione1.80 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Melanzane320 g

Pomodoro160 g

Olio extravergine35 ml

Ricotta salata50 g

Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.

Calcola dosi per altre persone

Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa melanzane e pomodoro prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci melanzane con olio extravergine e aggiungi pomodoro quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con ricotta salata.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: rigatoni, caserecce.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Melanzane ben dorate danno sapore e consistenza.

Errori comuni

Aggiungere melanzane crude al sugo.

Caricamento...