Sicilia - classici-italiani

Pasta con le Sarde

Name: Pasta con le Sarde
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Sarde fresche; 160 g Finocchietto; 35 ml Olio extravergine; 50 g Pangrattato tostato

Pasta con le sarde alla siciliana con finocchietto, uvetta, pinoli e pangrattato. Ricetta regionale intensa e molto identitaria.

4 porzioni base32 minuti650 kcal/porzione3.20 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Sarde fresche320 g

Finocchietto160 g

Olio extravergine35 ml

Pangrattato tostato50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa sarde fresche e finocchietto prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci sarde fresche con olio extravergine e aggiungi finocchietto quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con pangrattato tostato.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: bucatini, spaghetti.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Uvetta, pinoli e finocchietto danno il profilo siciliano.

Errori comuni

Saltare il pangrattato tostato finale.

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