Italia - classici-italiani

Pasta con Broccoli

Name: Pasta con Broccoli
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Broccoli; 160 g Aglio e peperoncino; 35 ml Olio extravergine; 50 g Pecorino

Pasta con broccoli, aglio, olio e peperoncino. Primo vegetariano semplice, economico e molto usato nella cucina italiana.

4 porzioni base32 minuti530 kcal/porzione1.30 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Broccoli320 g

Aglio e peperoncino160 g

Olio extravergine35 ml

Pecorino50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Taglia le verdure

Lava e taglia broccoli in pezzi regolari e tieni pronti aglio e peperoncino.

2. Stufa il condimento

Cuoci broccoli con olio extravergine finché è morbido, poi unisci aglio e peperoncino per legare i sapori.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e completa

Salta la pasta con le verdure e completa con pecorino.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: orecchiette, penne, fusilli.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Schiacciare parte dei broccoli crea una crema naturale.

Errori comuni

Buttare tutta l'acqua di cottura dei broccoli.