Campania - classici-italiani

Pasta allo Scarpariello

Name: Pasta allo Scarpariello
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Pomodorini; 160 g Basilico; 35 ml Olio extravergine; 50 g Pecorino e Parmigiano

Pasta allo scarpariello con pomodorini, basilico e formaggio. Ricetta napoletana veloce, saporita e molto adatta alla cucina di casa.

4 porzioni base32 minuti590 kcal/porzione1.90 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Pomodorini320 g

Basilico160 g

Olio extravergine35 ml

Pecorino e Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa pomodorini e basilico prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci pomodorini con olio extravergine e aggiungi basilico quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con pecorino e parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, paccheri, penne.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il formaggio lega il pomodoro in una salsa cremosa.

Errori comuni

Aggiungere formaggio sul fuoco troppo alto.

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