Campania - classici-italiani

Pasta alla Genovese Napoletana

Name: Pasta alla Genovese Napoletana
Prep time: 12 min
Cook time: 150 min
Total time: 162 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Cipolle dorate; 160 g Manzo; 35 ml Olio extravergine; 50 g Pecorino

Pasta alla genovese napoletana con cipolle stufate e carne. Un classico campano dolce, saporito e molto richiesto online.

4 porzioni base162 minuti760 kcal/porzione3.70 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Cipolle dorate320 g

Manzo160 g

Olio extravergine35 ml

Pecorino50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa cipolle dorate e manzo prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci cipolle dorate con olio extravergine e aggiungi manzo quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con pecorino.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: ziti, paccheri, rigatoni.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Le cipolle devono diventare crema senza bruciare.

Errori comuni

Alzare troppo il fuoco accorciando la cottura.

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