Sardegna - classici-italiani

Pasta alla Bottarga

Name: Pasta alla Bottarga
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Bottarga; 160 g Limone; 35 ml Olio extravergine; 50 g Prezzemolo

Pasta alla bottarga con olio, aglio, limone e prezzemolo. Primo sardo elegante e molto cercato dagli amanti del mare.

4 porzioni base32 minuti590 kcal/porzione4.50 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Bottarga320 g

Limone160 g

Olio extravergine35 ml

Prezzemolo50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa bottarga e limone prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci bottarga con olio extravergine e aggiungi limone quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con prezzemolo.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, linguine.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

La bottarga va aggiunta fuori dal fuoco.

Errori comuni

Cuocere la bottarga e perdere profumo.

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