Sardegna - classici-italiani
Pasta alla bottarga con olio, aglio, limone e prezzemolo. Primo sardo elegante e molto cercato dagli amanti del mare.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personeScalda l'olio extravergine e avvia la base con bottarga; tieni pronti limone.
Cuoci bottarga con limone finché il sugo si restringe e prende sapore.
Cuoci pasta secca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta nel condimento e completa con prezzemolo.
Regola sale e consistenza solo alla fine.
Formati consigliati: spaghetti, linguine.
Alternative: rigatoni, spaghetti.