Veneto e Sicilia - classici-italiani

Pasta al Nero di Seppia

Name: Pasta al Nero di Seppia
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Nero di seppia; 160 g Seppie; 35 ml Olio extravergine; 50 g Prezzemolo

Pasta al nero di seppia, intensa e scenografica. Ricetta di mare molto usata nella cucina veneziana e siciliana.

4 porzioni base32 minuti620 kcal/porzione4.10 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Nero di seppia320 g

Seppie160 g

Olio extravergine35 ml

Prezzemolo50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa nero di seppia e seppie prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci nero di seppia con olio extravergine e aggiungi seppie quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con prezzemolo.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: spaghetti, linguine.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il nero va dosato per colore e sapidita.

Errori comuni

Aggiungere troppo sale.

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