Veneto e Sicilia - classici-italiani
Pasta al nero di seppia, intensa e scenografica. Ricetta di mare molto usata nella cucina veneziana e siciliana.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personePulisci nero di seppia e tieni pronti seppie. Se serve, spurga o sciacqua bene prima della cottura.
Fai insaporire nero di seppia in padella con olio e seppie a fiamma vivace, il tempo giusto per aprirlo o rosolarlo senza farlo indurire.
Pesce e molluschi cotti troppo diventano gommosi.
Cuoci pasta secca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta nel fondo, manteca con poca acqua di cottura e completa con prezzemolo.
Formati consigliati: spaghetti, linguine.
Alternative: rigatoni, spaghetti.