Italia - classici-italiani

Pasta ai Funghi

Name: Pasta ai Funghi
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 320 g Funghi; 160 g Aglio e prezzemolo; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Pasta ai funghi con porcini o champignon, aglio, prezzemolo e formaggio. Ricetta autunnale molto amata a casa e in trattoria.

4 porzioni base32 minuti580 kcal/porzione2.50 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Funghi320 g

Aglio e prezzemolo160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.

Calcola dosi per altre persone

Procedimento

Come prepararla

1. Taglia le verdure

Lava e taglia funghi in pezzi regolari e tieni pronti aglio e prezzemolo.

2. Stufa il condimento

Cuoci funghi con olio extravergine finché è morbido, poi unisci aglio e prezzemolo per legare i sapori.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pasta secca al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e completa

Salta la pasta con le verdure e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: tagliatelle, pappardelle, penne.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

I funghi devono rosolare senza lessarsi.

Errori comuni

Affollare la padella e far uscire troppa acqua.