Toscana - classici-italiani

Pappardelle al Cinghiale

Name: Pappardelle al Cinghiale
Prep time: 12 min
Cook time: 150 min
Total time: 162 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Pappardelle; 320 g Ragu di cinghiale; 160 g Vino rosso; 35 ml Olio extravergine; 50 g Pecorino

Pappardelle al cinghiale, primo toscano robusto e tradizionale. Ideale per menu autunnali, trattorie e pranzi importanti.

4 porzioni base162 minuti790 kcal/porzione4.60 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pappardelle400 g

Ragu di cinghiale320 g

Vino rosso160 g

Olio extravergine35 ml

Pecorino50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara gli ingredienti

Pulisci e pesa ragu di cinghiale e vino rosso prima di avviare la cottura.

2. Cuoci il condimento

Cuoci ragu di cinghiale con olio extravergine e aggiungi vino rosso quando la base e pronta.

3. Cuoci la pasta

Cuoci pappardelle al dente e conserva acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con pecorino.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: pappardelle, tagliatelle.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

La lunga cottura rende il cinghiale morbido e intenso.

Errori comuni

Non marinare o non cuocere abbastanza la carne.

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