Puglia - classici-italiani
Orecchiette alle cime di rapa pugliesi con acciughe, aglio e peperoncino. Una delle paste regionali italiane piu riconoscibili.
Per cambiare persone e ottenere la lista aggiornata usa il calcolatore ingredienti pasta.
Calcola dosi per altre personeLava e taglia cime di rapa in pezzi regolari e tieni pronti acciughe.
Cuoci cime di rapa con olio extravergine finché è morbido, poi unisci acciughe per legare i sapori.
Cuoci orecchiette al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Salta la pasta con le verdure e completa con pangrattato.
Regola sale e consistenza solo alla fine.
Formati consigliati: orecchiette.
Alternative: rigatoni, spaghetti.