Lazio - classici-romani

Pasta alla Gricia

Name: Pasta alla Gricia
Prep time: 8 min
Cook time: 14 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 360 g Pasta secca; 160 g Guanciale; 90 g Pecorino romano; 3 g Pepe nero

La gricia e il classico romano con guanciale, pecorino e pepe: una base essenziale, scalabile e perfetta per capire equilibrio tra grasso, formaggio e acqua di cottura.

4 porzioni base22 minuti640 kcal/porzione2.20 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Pasta secca360 g

Guanciale160 g

Pecorino romano90 g

Pepe nero3 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Rosola il guanciale

Sciogli il grasso e rendi croccante il guanciale.

2. Cuoci la pasta

Scola molto al dente.

3. Salta nel grasso

Manteca la pasta con il grasso del guanciale e acqua di cottura.

4. Completa

Aggiungi pecorino e pepe fuori dal fuoco.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: rigatoni, mezze maniche, spaghetti.

Alternative: bucatini.

Note tradizionali

E una amatriciana senza pomodoro.

Errori comuni

Aggiungere olio quando il guanciale rilascia gia grasso.