Campania - pasta-al-forno

Gnocchi alla Sorrentina

Name: Gnocchi alla Sorrentina
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 g Gnocchi; 320 g Sugo di pomodoro; 160 g Mozzarella; 35 ml Olio extravergine; 50 g Parmigiano

Gnocchi alla sorrentina con pomodoro, mozzarella, basilico e Parmigiano. Una ricetta campana al forno amatissima e familiare.

4 porzioni base37 minuti720 kcal/porzione2.70 euro/porzione stimati

Dosi scalabili

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi800 g

Sugo di pomodoro320 g

Mozzarella160 g

Olio extravergine35 ml

Parmigiano50 g

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Procedimento

Come prepararla

1. Prepara la base

Scalda l'olio extravergine e avvia la base con sugo di pomodoro; tieni pronti mozzarella.

2. Cuoci il sugo

Cuoci sugo di pomodoro con mozzarella finché il sugo si restringe e prende sapore.

3. Cuoci la pasta

Cuoci gnocchi al dente in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura per mantecare.

4. Manteca e servi

Salta la pasta nel condimento e completa con parmigiano.

Regola sale e consistenza solo alla fine.

Consigli

Formato, tradizione ed errori

Formati consigliati: gnocchi.

Alternative: rigatoni, spaghetti.

Note tradizionali

Il passaggio in forno deve gratinare senza asciugare.

Errori comuni

Cuocere troppo gli gnocchi prima del forno.