Margine di contribuzione unitario (ora)24,00 €
Margine di contribuzione unitario (dopo)25,75 €
Nuovo MdC %70,07 %
Profitto attuale168.000,00 €
Volume di indifferenza (stesso profitto)11.184,47
Calo clienti massimo tollerabile6,8 %
Profitto = (prezzo − costo var.) × volume − fissi. Volume di indifferenza = (MdC attuale × volume) / MdC nuovo: oltre quel calo di clienti il profitto peggiora.
Aumento di prezzo difendibile: puoi perdere fino al 6,8% dei clienti e mantenere lo stesso profitto. Di solito un ritocco piccolo non fa scappare così tanti clienti.
- Accompagna l'aumento con un miglioramento del valore percepito (porzione, presentazione, servizio): riduce le perdite di clienti.
- Testa il nuovo prezzo su una fascia oraria o un gruppo di piatti prima di applicarlo a tutto il menu.