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Pasta italiana

Food cost pasta: costo per porzione

Calcola costo ingredienti, scarto, lavoro, energia e costo per porzione di un piatto o batch di pasta.

Aggiornato: maggio 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Food cost pasta

Costo totale33,90 €
Costo per porzione1,69 €
Costo scarto0,90 €

Usalo per prime, menu lunch, delivery e batch di mise en place.

Costo per porzione: 1,69 €. Per un primo piatto di pasta da ristorante il food cost target e 25-32%: a questo costo il prezzo di vendita coerente (IVA esclusa) va da circa 5,28 € a 6,76 € per restare in target.

  • Verifica il prezzo a menu: dividi il costo porzione per il food cost target (0,25-0,32) per ottenere il prezzo coerente.
  • Tieni lo scarto sotto controllo: ogni punto di scarto in piu alza il costo porzione e abbassa il margine.
  • Lavora a batch: porzioni piu numerose abbattono l'incidenza di lavoro ed energia sul singolo piatto.
Prossimo passo
  • Prezzo menu pastaTrasforma il costo porzione nel prezzo a menu col food cost target.
  • Margine piattoVerifica margine, markup e prezzo coerente con questo costo.
  • Food costConfronta il food cost % con il benchmark 25-32%.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Formula food cost pasta

costo_totale = ingredienti + scarto + lavoro + energia
costo_porzione = costo_totale / porzioni

Inserisci costi reali di produzione per leggere il margine del piatto prima del prezzo menu.

Esempio ristorante

Un batch da 20 porzioni con 18 EUR ingredienti, 5% scarto, 12 EUR lavoro e 3 EUR energia costa 1,70 EUR circa a porzione.

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Calcolatore

Calcolo prezzo menu pasta

Trasforma il costo porzione di un piatto di pasta in prezzo menu con food cost target, IVA, packaging e commissioni delivery.

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Calcolo ingredienti ricette pasta

Scegli una ricetta di pasta italiana e il numero di persone: ottieni ingredienti scalati, dosi e lista base.

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Calcolo pasta per eventi e catering

Calcola kg di pasta, sugo, sale e formaggio per eventi, buffet, banchetti e catering con margine di sicurezza.

Food cost pasta

Costo totale33,90 €
Costo per porzione1,69 €
Costo scarto0,90 €

Usalo per prime, menu lunch, delivery e batch di mise en place.

Costo per porzione: 1,69 €. Per un primo piatto di pasta da ristorante il food cost target e 25-32%: a questo costo il prezzo di vendita coerente (IVA esclusa) va da circa 5,28 € a 6,76 € per restare in target.

  • Verifica il prezzo a menu: dividi il costo porzione per il food cost target (0,25-0,32) per ottenere il prezzo coerente.
  • Tieni lo scarto sotto controllo: ogni punto di scarto in piu alza il costo porzione e abbassa il margine.
  • Lavora a batch: porzioni piu numerose abbattono l'incidenza di lavoro ed energia sul singolo piatto.
Prossimo passo
  • Prezzo menu pastaTrasforma il costo porzione nel prezzo a menu col food cost target.
  • Margine piattoVerifica margine, markup e prezzo coerente con questo costo.
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