Formula food cost pasta
costo_totale = ingredienti + scarto + lavoro + energia costo_porzione = costo_totale / porzioni
Inserisci costi reali di produzione per leggere il margine del piatto prima del prezzo menu.
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Pasta italiana
Calcola costo ingredienti, scarto, lavoro, energia e costo per porzione di un piatto o batch di pasta.
costo_totale = ingredienti + scarto + lavoro + energia costo_porzione = costo_totale / porzioni
Inserisci costi reali di produzione per leggere il margine del piatto prima del prezzo menu.
Un batch da 20 porzioni con 18 EUR ingredienti, 5% scarto, 12 EUR lavoro e 3 EUR energia costa 1,70 EUR circa a porzione.
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