Formula coperti sala
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coperti = metri quadri sala / mq per coperto
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Margini e prezzi
Stima coperti e tavoli partendo dai metri quadri della sala.
Per ogni coperto servono 1,2-1,8 mq di sala (pizzeria 1,2; trattoria 1,4; ristorante 1,5; gourmet 1,8). Cucina min 15-30 mq, scala con i coperti.
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coperti = metri quadri sala / mq per coperto
Con 1,5 mq per coperto, una sala da 90 mq produce circa 60 coperti teorici.
Pizzeria 1,2 mq, trattoria 1,4, ristorante tradizionale 1,5, gourmet 1,8, fine dining 2-2,2.
Min 15 mq fino a 30 coperti, 20 mq fino a 50, 25 mq fino a 80, 30 mq oltre 100 coperti.
Circa 200-250 mq totali: sala 150-180, cucina 30, bagni 8, magazzino 10-15, servizi 10.
Cucina con zone separate (prep/cottura/lavaggio), 2 bagni clienti (uno disabili), antibagno, magazzino refrigerato.
Si se autorizzata, ma con regole diverse. Verifica regolamento comunale e SCIA per i posti esterni.
Circa 40-50 considerando spazi servizi e cucina. Sala pura ne accoglie 50-55, ma serve cucina + bagni.
Coperti per mq aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
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No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.