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Sommelier
Compila la scheda di degustazione olio d'oliva con esame visivo (colore, limpidezza, fluidità), olfattivo (fruttato IOC 0-10, aromi positivi per famiglia, difetti IOC con mediana panel test), gustativo (amaro, piccante, dolce, armonia), classificazione IOC automatica (extra vergine, vergine, lampante), punteggio centesimale ponderato con radar chart ed export PDF.
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Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.
Classificazione IOC Panel Test: Extra vergine: mediana fruttato > 0, mediana difetti = 0 Vergine: mediana fruttato > 0, mediana difetti > 0 e ≤ 3.5 Lampante: mediana difetti > 3.5, oppure mediana fruttato = 0 Punteggio qualità (0-100): punteggio = fruttato×30% + equilibrio amaro×20% + equilibrio piccante×20% + assenza difetti×20% + armonia×10%
Visivo: verde intenso, limpido, fluido. Olfattivo: fruttato intenso verde 8.5/10, note di carciofo, erba, pomodoro, mandorla; difetti assenti (mediana 0). Gustativo: amaro 7/10, piccante 7.5/10, dolce leggero, armonia buona. Classificazione: Extra Vergine. Punteggio: 87/100 — Eccellente. Uso consigliato: a crudo su pesce, bruschetta.
Degustazione olio d'oliva aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
Si. Il calcolatore e gratuito e non richiede un account per mostrare il risultato.
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No. I valori inseriti restano nel browser durante l'uso della pagina.
La precisione dipende dai dati inseriti. Usa prezzi, dosi e costi aggiornati per un risultato utile.
Si, come base operativa. Prima di cambiare il menu confronta il risultato con costi fissi, IVA e personale.
Aggiorna i valori quando cambiano listini fornitori, prezzi menu, turni, affitti o volumi di vendita.
No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.
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