Resa ottimale e costo dello scarto di lavorazione (CO2) 2026

Formula resa e scarto ottimale

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

scarto kg = lordo × (1 − resa%) | costo scarto = scarto × costo/kg | recuperati = lordo × (resa target% − resa attuale%) | risparmio = recuperati × costo/kg | valore recupero = scarto × recuperabile% × valore/kg

Esempio: salmone in lavorazione

2.000 kg/anno di salmone, resa 65% verso 70% target, 18 euro/kg. Scarto attuale 700 kg = 12.600 euro/anno; recuperati col target 100 kg = 1.800 euro/anno di risparmio; con 40% dello scarto recuperabile a 4 euro/kg: valore recupero 1.120 euro/anno.