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Margini e prezzi
Importa un piatto dal calcolatore food cost (o inserisci costo e prezzo manualmente) e stima fatturato mensile, margine lordo e proiezione annuale in base alle porzioni vendute al giorno.
Pizza margherita costo porzione 1.50 EUR, prezzo 8 EUR IVA 10%, 30 porzioni/giorno x 26 giorni = 780 porzioni/mese. Margine porzione 5.77 EUR. Margine mensile lordo ~4.500 EUR.
Nessun piatto ancora salvato. Apri il calcolatore Food cost, calcola un piatto e clicca Salva piatto: poi torna qui e importalo.
Aggiungi fino a 8 piatti del tuo menu per vedere quale rende di più e l'impatto totale mensile.
prezzo_netto = prezzo / (1 + IVA/100) [se IVA inclusa] margine_porzione = prezzo_netto - costo_porzione porzioni_mese = porzioni_giorno x giorni_apertura fatturato_mese = porzioni_mese x prezzo margine_mese = porzioni_mese x margine_porzione
Il calcolo proietta solo il singolo piatto. Per il break-even del locale usa il calcolatore dedicato.
Costo porzione 1.50 EUR, prezzo 8 EUR IVA 10% inclusa, 30 porzioni/giorno per 26 giorni = 780 porzioni/mese. Margine per porzione: 8/1.10 - 1.50 = 5.77 EUR. Margine mensile lordo: 780 x 5.77 = 4.500 EUR circa.
Margine porzione (prezzo netto IVA - costo) x porzioni vendute/giorno x giorni apertura/mese. Esempio: 5 EUR x 30 x 26 = 3.900 EUR/mese.
Salva nel calcolatore food cost ('Salva piatto'), poi clicca 'Importa ultimo piatto' qui: carica costo porzione, prezzo, food cost.
Range 1.000-8.000 EUR margine lordo/mese. Best seller alti volumi 5-8k. Specialita basso volume 1-2k.
Pizza margherita: alto volume + costo basso (1.50 EUR ingredienti) + prezzo 7-9 EUR = margine 70-80%. 50-150 pizze/giorno tipiche.
No, solo ingredienti (food cost). Per margine netto sottrai personale, affitto, utenze, ammortamenti. Margine netto tipico 5-15% del fatturato.
Nel calcolatore food cost salvi il piatto, poi qui clicchi 'Importa ultimo piatto': il sistema carica costo porzione, prezzo, food cost già calcolati.
Solitamente pizza margherita: alto volume + costo basso (1.50 EUR ingredienti) + prezzo 7-9 EUR = margine 70-80%. Una pizzeria ne fa 50-150/giorno.
No, solo costo ingredienti (food cost). Per margine netto sottrai personale, affitto, utenze, ammortamenti. Margine netto tipico 5-15% del fatturato.
Proiezione margine aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
Si. Il calcolatore e gratuito e non richiede un account per mostrare il risultato.
No. Puoi usare il calcolatore senza email, login o salvataggio obbligatorio.
No. I valori inseriti restano nel browser durante l'uso della pagina.
La precisione dipende dai dati inseriti. Usa prezzi, dosi e costi aggiornati per un risultato utile.
Si, come base operativa. Prima di cambiare il menu confronta il risultato con costi fissi, IVA e personale.
Aggiorna i valori quando cambiano listini fornitori, prezzi menu, turni, affitti o volumi di vendita.
No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.